В Україні складно уявити бодай одне свято, різдвяний стіл чи щедру домашню вечерю без традиційної та улюбленої багатьма українськими стравами - голубцями.
У запропонованому рецепті замість білокачанної капусти використовуватимемо листя пекінської. Завдяки цьому, страва виходить корисною, поживною, але в той же час дуже смачною. Ще б пак, пекінська капуста краще розварюється і практично не відчувається в голубцях. Діти та дорослі вминають цю страву з великим задоволенням, так що запасайтеся великою каструлею.
Отже, щоб приготувати голубці з пекінської капусти, з фаршем і індичим рисом, знадобиться такий набір продуктів:
- капуста пекінська – 1 шт.;
- грудка індички – 600 г;
- рис – 100 г;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- сіль та перець за смаком.
Для соусу:
- відвар капустяний - 250 мл;
- сіль - 1 ч. ложка (за смаком);
- перець чорний мелений - за смаком;
- томат-паста - 70 г;
- вершки (або сметана) – 1 ст. ложка;
- олія рослинна - 2 ст. ложки.
Насамперед потрібно відварити рис. Крупу засипаємо в киплячу підсолену воду, варимо протягом 15 хвилин, а потім відкидаємо на сито.
Далі грудку індички нарізаємо невеликими шматочками і перекрутити через м'ясорубку разом із цибулею.
Змішати фарш із рисом, посолити, поперчити і перемішати. Начинка для голубців готова.
Капустяне листя відокремити і промити кожен під проточною водою. Відварити листя окропу 3 хвилини і зрізати потовщення.
До одного краю покласти 1 - 2 ст. л. начинки (розмір голубців залежатиме від розміру листя капусти), загорнути в рулетик, підбираючи краї. Таким чином зробити з усім капустяним листям і викласти голубці на лист.
Підготовленою сумішшю залити голубці із пекінської капусти.
Відправити голубці у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно приготувати котлету по-київськи, щоб олія правильно витікала.
