Одним із найпопулярніших і улюблених багатьма поколіннями українців національних страв є вареники, рецепт яких такий самий простий, як смачний готовий продукт.
Отже, щоб приготувати домашні вареники з капустою, тушкованою з обсмаженим беконом, часником і кропом, рецепт яких знайомий кожній домогосподарці, необхідно м'яке тісто і підготувати начинку.
Продукти для тесту:
- борошно пшеничне - 480-500 г (приблизно 4 склянки об'ємом 200 мл);
- олія рослинна - 2 ст. ложки;
- вода - 250 мл;
- соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки знадобиться:
- капуста молода – 800 г;
- бекон (свіжий) – 200 г;
- чеснок - 1 зубчик;
- кріп свіжий – 10 г;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений на смак.
Свіжий бекон потрібно вимити, обсушити паперовим рушником та нарізати маленькими кубиками.
Викладаємо бекон у розігріту глибоку сковороду або казан і обсмажуємо на невеликому вогні 8-10 хвилин, щоб бекон віддав жир і трохи зарум'янився. (Масло можна не додавати, повинно вистачити жиру.)
Очистіть часник і наріжте невеликими шматочками. Додати до бекону. Перемішайте. Обсмажити на маленькому вогні близько 1 хвилини.
Вимийте і обсушіть молоду капусту, зніміть пару верхніх листків. Наріжте капусту тонкою соломкою. Потім капустяну соломку наріжте невеликими шматочками.
Додайте капусту до бекону, перемішайте. Гасіть під кришкою, періодично помішуючи, 15-20 хвилин, до м'якості.
Кріп промийте, обсушіть, дрібно наріжте і додайте готову капусту. За смаком підсоліть і поперчіть. Перемішайте. Гасіть 2-3 хвилини.
Начинку остудіть до кімнатної температури.
У центрі борошняної суміші зробіть поглиблення. Збовтайте яєчні жовтки і влийте в поглиблення, що вийшло. Додайте олію та воду кімнатної температури.
Перемішайте ложкою, щоб усі сухі інгредієнти стали вологими.
Потім викладіть тісто на дошку і вимішуйте руками 10-15 хвилин до однорідної гладкої текстури. При необхідності підсипайте потроху борошно, щоб тісто не прилипало до рук і дошки. Готове тісто для вареників має вийти досить щільним і не липнути до рук.
Розділіть тісто на чотири шматочки і працюйте з кожним по черзі. Поки працюєте з одним шматочком тіста, решту накрийте кухонним рушником або харчовою плівкою.
У центр кружечка з тіста додайте порцію капустяної начинки.
Защіпніть добре краї. Виконайте такі кроки з іншими шматочками тіста.
Закип'ятіть воду, підсоліть. Опустіть у киплячу воду порцію вареників (10-15 штук). Перемішайте та доведіть до кипіння. Готуйте близько 5-7 хвилин після випливання вареників.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати найсмачніше тісто для вареників.
Нагадуємо, як приготувати вареники з куркою та фетою.
