Подробнее о том, как вкусно пожарить мясо на сковороде, читайте в нашем материале.
Выберите правильное мясо:
Основа вкусного жареного мяса — это качественный продукт. При выборе мяса следует обратить внимание на следующие факторы:
- Свежесть: Мясо должно быть свежим, без видимых признаков порчи или окисления.
- Цвет: Цвет мяса должен быть равномерным, без посторонних вкраплений.
- Запах: Мясо должно иметь приятный свежий запах.
- Жировая прослойка: Для жарки рекомендуется выбирать мясо с небольшой жировой прослойкой. Она сделает мясо более сочным и ароматным.
Среди популярных вариантов для жарки на сковороде можно выделить:
- Говядина: Стейки из вырезки или рибай, а также мякоть телятины.
- Свинина: Корейка на ребрышках, вырезка или шейка.
- Курица: Филе грудки, бедра или голени.
- Баранина: Корейка, вырезка или ребрышки.
Перед покупкой мяса, необходимо по возможности посоветоваться с опытным продавцом. Важно выбирать свежее кусок мяса, свободное от признаков порчи или окисления. Перед приготовлением его необходимо правильно подготовить: хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, а также, при необходимости, разрезать его на тонкие отруби. Еще один способ сделать мясо более мягким – слегка отбить его кухонным молоточком.
Для усиления вкуса и сочности мясо можно замариновать в специальном маринаде. Однако перед жаркой не рекомендуется солить мясо, так как это может сделать его сухим.
Для жарки мяса выбирайте сковороду с толстым дном, чтобы оно равномерно прожаривалось. Для жарки используйте растительные масла с высокой точкой дымообразования, такие как оливковое, рапсовое или подсолнечное. В процессе жарки следует разогреть сковороду на сильном огне, хорошо разогреть масло на сковороде и аккуратно положить мясо на сковороду. Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо могло прожариваться равномерно.
На время жарки мясо необходимо оставить без вмешательства, чтобы образовалась золотистая корочка, затем его аккуратно перевернуть и дожарить до желаемой степени прожарки. Время жарки зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки, которую можно проверить при помощи мясного термометра.
Ранее "Стена" информировала, какой фрукт поможет сделать ваш шашлык идеально мягким и сочным.
Напоминаем, какие ингредиенты способны испортить маринад для шашлыка.
