Докладніше про те, як смачно посмажити м'ясо на сковороді, читайте у нашому матеріалі.
Виберіть правильне м'ясо:
Основа смачного смаженого м'яса – це якісний продукт. При виборі м'яса слід звернути увагу на такі фактори:
- Свіжість: М'ясо має бути свіжим, без видимих ознак псування чи окислення.
- Колір: Колір м'яса має бути рівномірним, без сторонніх вкраплень.
- М'ясо повинно мати приємний свіжий запах.
- Жировий прошарок: Для смаження рекомендується вибирати м'ясо з невеликим жировим прошарком. Вона зробить м'ясо більш соковитим та ароматним.
Серед популярних варіантів для смаження на сковороді можна виділити:
- Яловичина: стейки з вирізки або рибай, а також м'якоть телятини.
- Свинина: Корейка на реберцях, вирізка або шийка.
- Курка: Філе грудки, стегна або гомілки.
- Баранина: Корейка, вирізка або реберця.
Перед покупкою м'яса необхідно по можливості порадитися з досвідченим продавцем. Важливо вибирати свіжий шматок м'яса, вільне від ознак псування чи окислення. Перед приготуванням необхідно правильно підготувати: добре обсушити паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, а також, при необхідності, розрізати його на тонкі висівки. Ще один спосіб зробити м'ясо м'якшим – злегка відбити його кухонним молоточком.
Для посилення смаку та соковитості м'ясо можна замаринувати у спеціальному маринаді. Однак перед смаженням не рекомендується солити м'ясо, оскільки це може зробити його сухим.
Для смаження м'яса вибирайте сковороду з товстим дном, щоб воно рівномірно просмажувалося. Для смаження використовуйте рослинні олії з високою точкою димоутворення, такі як оливкова, рапсова або соняшникова. У процесі смаження слід розігріти сковороду на сильному вогні, добре розігріти олію на сковороді та акуратно покласти м'ясо на сковороду. Важливо не перевантажувати сковороду, щоб м'ясо могло просмажуватись рівномірно.
На час смаження м'ясо необхідно залишити без втручання, щоб утворилася золотиста скоринка, потім його акуратно перевернути й досмажити до бажаного ступеня прожарювання. Час смаження залежить від товщини м'яса та бажаного ступеня прожарювання, яку можна перевірити за допомогою м'ясного термометра.
Раніше "Стіна" інформувала, який фрукт допоможе зробити ваш шашлик ідеально м'яким та соковитим.
Нагадуємо, які інгредієнти здатні зіпсувати маринад для шашлику.
