Кожна досвідчена господиня знає, щоб не кидати гроші на вітер і придбати свіжий якісний продукт, краще визначити свіжість яєць прямо в магазині.
Щоб перевірити, чи не зіпсувалося яйце можна, звичайно, розбити його і визначити свіжість за запахом та зовнішнім виглядом. Проте й інші прості методи.
Так, якщо йдеться про яйця з птахофабрик, то сумлінні виробники вказують на упаковці термін придатності та категорію продукту:
- Д (дієтичне) – у дієтичних яєць термін зберігання не повинен перевищувати тиждень;
- З (їдальня). Термін придатності столових яєць – 25 діб.
А от якщо йдеться про домашні яйця, то методи перевірки дещо відрізняються.
Можна, наприклад, потрясти яйце біля вуха. Якщо почуєте булькання, сплески чи інші звуки — найімовірніше, яйце зіпсоване. Швидше за все, усередину потрапило повітря і білок і жовток зіпсувалися.
Ще один спосіб перевірки полягає в тому, що яйце потрібно піднести до яскравого джерела світла таким чином, щоб світло падало ззаду. Свіжі сирі яйця пропускають світло. Як би ви не повертали яйце, жовток завжди розташовується по центру. У старіших яйцях жовток починає "блукати".
Приблизно оцінити свіжість яєць можна і візуальної оцінки. Перегляньте продукт. Якщо шкаралупа буде матовою, то, швидше за все, яйце свіже. У тих, що полежали деякий час, присутній специфічний глянсовий блиск.
Занурення яйця у воду
Наповніть миску або склянку холодною водою, а потім обережно зануріть яйце:
- якщо яйце втопиться і ляже на один бік — яйце свіже та безпечне для вживання;
- якщо яйце тоне, але один кінець трохи піднімається над водою, то, мабуть, воно вже полежало приблизно 10 днів;
- якщо яйце не опускається на дно, а плаває зверху, воно надто старе, і його треба викинути.
Справа в тому, що чим довше яйце лежить, тим більше воно всередині усихає і стає легшим. Яйця, які не тонуть та плавають на поверхні, непридатні до їжі.
Раніше "Стіна" інформувала, як посмажити яйця для ситної вечері.
Нагадуємо, як правильно смажити яйця, щоби отримати ресторанну страву.
